Chef's
Career

料理人。1988年横浜生まれ。

幼い頃より、パン、お菓子、料理とジャンルは変わりつつも常に食の世界を志す。

横浜の製菓専門学校在庫中にサービススタッフとしてアルバイトをしていた洋食屋で、キッチンスタッフとして誘われた事をきっかけに料理の世界へ。

その後グループにミシュラン三ツ星レストランを持つ「株式会社CITABRIA」のケータリング部に入社。

個人宅での出張料理、企業でのイベント時のパーティ料理、クルーズ船での料理、高級ブティックでのケータリング料理など幅広い業務に2年間携わる。CITABRIAでは料理の技術だけでなく飲食業の根幹である”ホスピタリティ”を学ぶ。

2014年単身イタリア、トスカーナ州に渡伊。

1年間イタリア人家族の中に1人ホームステイさせてもらいながら語学学校でイタリア語を勉強しつつ、イタリア人に混じり現地のレストランでも勤務する。

同じイタリアでも全く違う環境も知りたいと場所を変えてシチリア島へ移住。州都パレルモ、ヨーロッパで人気のリゾート地チェファルーなど2年間を過ごす。シチリア時代は週末のみ住み込みで片道2時間の隣町へ修行に行ったり、レストランに飛び込みでリクルート活動を回った結果、イタリア人の寿司バーをオープンさせたり、伝統的なシチリアの郷土料理レストランで働いたりと様々な経験をする。

約4年に渡るイタリア生活では日本人としてのアイデンティティを理解するきっかけとなり、日本だけでない世界の広さを知る。

約3年のシチリア生活の後に2018年、VISAの書き換えのための一時帰国中に、和牛を世界に広めるため浜田寿人、堀江貴文が共同オーナーをつとめる「WAGYUMAFIA」に縁があり入社。

2年間の在籍中に日本全国各地に加え、バルセロナ、パリ、ロンドン、アムステルダム、ロサンゼルス、ラスベガス、香港、フィリピン、中東ヨルダン、サウジアラビアなど全世界様々な国や地域で和牛を通して日本の食の素晴らしさを広める活動を行う。

WAGYUMAFIAでの海外遠征では、とある国のロイヤルファミリーに料理をしたり、誰もが知る世界的サッカー選手の家族の誕生日会をサプライズで頼まれロンドンまで行ったり、各国の星付きレストランでポップアップイベントを行うなどの調理サポートに携わる。

WAGYUMAFIAでは、外国人客への調理やサービス、海外でのコラボ先レストランスタッフとのコミュニケーションなど、食を通してのグローバルな感覚を学ぶ。

2020年WAGYUMAFIAでの縁で、東京を中心に多店舗展開している「TRUFFLEbakery」の新ブランドを長野県長野市にてマネージャーとして立ち上げを任される。

新店舗、新ブランドの立ち上げ業務を学び、マネジメントを勉強する。